Ingredienti

• Per l'impasto
• 300 g di farina 00
• 2 uova
• 60 g di burro o margarina
• 1 bicchiere di latte
• 2/3 di un panetto di lievito di birra
• un pizzico di sale
• Per il ripieno
• 4 cucchiai di ricotta
• 2 fette di scamorza affumicata
• 3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• 5 cuori di carciofi
• olio extravergine di olia.

Con questo impasto di pan brioche salato ai carciofi e formaggi potremo realizzare torte salate gustosissime e adatte ad ogni occasione. Ecco la ricetta!

Ricetta

1. Mettete in una planetaria la farina con le uova
2. Riscaldate un pentolino e spegnete la fiamma
3. Mettetevi il burro a cubetti e fatelo sciogliere
4. Intiepidite il latte e discioglietevi il lievito
5. Mescolate le uova con la farina e poi con il burro
6. Aggiungete il latte con il lievito e il sale e impastate
7. Se l’impasto risulta liquido o appiccicoso aggiungete un po’ di farina
8. Fate la classica palla e mettete a lievitare l’impasto per un’oretta

Fate il ripieno:

1. Tagliuzzate i carciofi in modo fine
2. Riscaldate l’olio e l’aglio
3. Aggiungete i carciofi e fate stufare (se volete potete aggiungere un goccio di vino)
4. Fate cuocere per una mezz’ora, salate e pepate a piacere aggiungendo acqua se necessario
5. A parte affettate la scamorza e tagliatela a cubettini
6. Sfaldate la ricotta e mescolate il formaggio grattugiato
7. Fate raffreddare i carciofi
8. Una volta lievitata la massa, dividetela in due
9. Stendetene una metà in una pirofila tonda in modo da fare un bordo di mezzo cm
10. Mescolate i formaggi e i carciofi e versate l’impasto sulla base del pan brioche
11. Chiudete con l’impasto restante
12. Infornate a 200° per 10 minuti
13. Poi abbassate a 180° e cuocete fino a doratura (30 minuti circa)
14. Sfornate e servite tiepido il pan brioche a fette!