Ingredienti

• 5 carciofi
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 4-5 foglie di basilico
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• limone per i carciofi
• sale qb
• olio extravergine di oliva
• pepe

Con questo ragù vegano di carciofi condire la pasta e le lasagne sarà una vera rivoluzione del gusto!

Ricetta

1. Pulite i carciofi dalle foglie dure e recuperate i cuori
2. Tagliateli in 4 e metteteli in acqua e limone
3. Dopo circa 30 minuti, affettateli finemente ma non troppo e scolateli bene
4. Scamiciate l’aglio, pulite la cipolla e affettatela
5. Dorate gli odori con olio extravergine di oliva
6. Incorporate i carciofi e cuocete a fiamma viva per 5-7 minuti mescolando
7. Non appena si rosolano leggermente, aggiungete il vino allungato con l’acqua e chiudete
8. Cuocete per circa 15 minuti
9. Aggiungete la passata e il basilico e se necessario acqua per allungare leggermente il ragù
10. Cuocete ancora 15 minuti a fiamma bassa e spegnete quando il ragù vegano e bello denso.
11. Potete usarlo sulla pasta con aggiunta di pepe o basilico fresco oppure per condire una lasagna vegana!

Leggi anche:

• Polpette vegan
• Pesto vegan