Ingredienti

• Una paletta di baccalà salato (400 gr circa)
• 10 pomodorini maturi
• 200 gr di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipollotto
• 2 foglie d'alloro
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo fresco
• acqua.

Per fare il sugo di baccalà dovete mettere il ammollo per almeno 24 ore la vostra paletta di baccalà. Cambiate l’acqua ogni 4-5 ore e usate questo ottimo pesce dei mari del nord per fare un ottimo sugo.

Ricetta

1. In una pentola a bordi alti mettete l’olio, l’aglio sgusciato e schiacciato e il cipollotto sbucciato e tagliato a pezzi grossi
2. Fate dorare gli odori e versatevi i pomodorini tagliati a metà
3. Fateli appassire e aggiungete l’alloro
4. Unite i pomodori pelati con la loro acqua e dopo 5 minuti di cottura aggiungete il baccalà intero
5. A fiamma bassissima cuocete senza aggiunta di sale per 45 minuti circa

E’ pronto; ora potete condire i vostri spaghetti con prezzemolo fresco tritato e il baccalà a pezzetti, oppure potrete magiare il pesce come secondo piatto estraendolo dal sugo.

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