Vongole in guazzetto: ricetta veloce di pesce

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1. Lasciate le vongole a bagno in acqua fredda salata per 2-3 ore, cambiandola un paio di volte; lavate sotto l’acqua corrente
2. Trasferitele in una grande padella con un cucchiaio di olio e di vino, copritele e fatele aprire a fuoco vivo
3. Rosolate l’aglio tritato in una casseruola con l’olio e unite il pomodoro, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti
4. Scolate le vongole con un mestolo forato e mettete da parte
5. Filtrate l’acqua di cottura attraverso un colino e aggiungetela al pomodoro
6. Lasciate cuocere il sugo per 5 minuti a fuoco vivo, regolando di sale
7. Unite le vongole a una macinata abbondante di pepe, fate scaldare per qualche istante e servite