Ingredienti

• Per l'omelette
• 400 gr di porro
• 225 gr di tofu
• 100 gr di cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• 6 rametti di basilico
• 8 steli di erba cipollina
• 10 rametti di coriandolo
• 80 gr di germogli di soia
• 12 uova
• 3 cucchiai di vino di riso
• 6 cucchiai di olio di arachidi.

Ecco una ricetta con il tofu che vi sorprenderà gli ospiti: le omelette di tofu al porro e coriandolo!

Ricetta

1. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo ad anelli
2. Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm
3. Pelate le cipolle rosse e l’aglio
4. Tagliate tutto ad anelli e cubetti
5. Disponete tutto insieme al basilico, l’erba cipollina e il coriandolo in una ciotola con acqua fredda
6. Scottate i germogli di soia in acqua bollente per 15 secondi
7. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e teneteli da parte
8. Rompete le uova in una grande ciotola e versatevi il vino di riso
9. Montatele fino ad ottenere un composto spumoso
10. Riscaldate il forno a 150°
11. Scaldate 1/4 dell’olio in una padella e rosolatevi 1/4 del porro, delle cipolle, del tofu e dell’aglio
12. Insaporite con sale e pepe
13. Con l’aiuto di un mestolo versatevi 1/4 delle uova e lasciatele rapprendere per circa un minuto
14. Scolate le erbe aromatiche, lasciatele scolare e distribuitele sulle omelette insieme ai germogli di soia
15. Ora ripetete il processo per le 4 omelette al tofu
16. Servite con salsa di soia o di miso!

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