Ingredienti

• 8 fette sottili di pesce spada
• 2 peperoni rossi piccoli
• una decina di olive nere denocciolate
• rametti di rosmarino
• 80 gr di mollica di pane fresca
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Ancora ricette con il pesce per questa fine estate: gli involtini di pesce spada con i peperoni.

Ricetta

1. Tagliate i peperoni a fette e metteteli in forno a temperatura massima per 10 minuti
2. Spegneteli e aspettate che la pelle si sgonfi, quindi spellateli
3. Tritate le olive con un cucchiaio di aghi di rosmarino
4. Frullate la mollica di pane con altri 2 cucchiai di aghi
5. Private il pesce della pelle e riempite ogni fetta con una falda di peperone e il trito di olive e fate gli 8 involtini
6. Infornateli a 180° per 10 minuti
7. Intanto saltate con un po’ di olio la mollica finche sarà croccante
8. Spolverizzatevi gli involtini appena sformati e serviteli con vino bianco.

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