Pasta con le sarde, la ricetta siciliana che fa impazzire il mondo
Ingredienti
- 1 kg di finocchietto selvatico
- 500 gr di sarde
- 600 gr di bucatini
- 150 gr di cipolle tritate
- 30 gr di acciughe
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di uva passolina
- 50 gr di mandorle abbrustolite
- 2 gr di zafferano
- Olio di oliva
- sale qb
- 3 gr di pepe nero.
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La ricetta della pasta con le sarde è un capisaldo della cucina tradizionale siciliana e, quanto è buona, si vede già ad occhio!
Ricetta
- Lessate i finocchietti in acqua leggermente salata, dove poi cuoceranno i bucatini
- Lavate, ed eviscerate le sarde togliemdo la spina centrale delle sarde, tenendole unite per il dorso
- Tritate i finocchietti e soffriggeteli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il pepe, i pinoli, lo zafferano, l’uva passolina, l’olio e metà delle sarde
- Lessate i bucatini nell’acqua dei finocchietti, scolateli e amalgamateli con 2/3 della salsa preparata precedentemente
- Trasferite tutto in un tegame, coprire con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargere di mandorle abbrustolite e tritate e infornare per 10 minuti.
- Servite la pasta con le sarde calda calda.
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