Ingredienti

• Una grossa fetta di pesce spada fresco
• 1 melanzana privata della buccia
• 1 spicchio d'aglio
• 5-6 foglie di menta fresca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• 8 pomodorini
• sale qb. Pasta: troccoli o paccheri e cavatelli.

Ecco una ricetta deliziosa di pasta fresca spada e melanzane. Un gusto unico che vi sorprenderà in un piatto facile e veloce.

Ricetta

1. Tagliate il pesce spada a cubotti
2. Tagliate la melanzana pelata a dadini
3. Pelate l’aglio
4. In una pentola antiaderente e capiente dorate l’aglio e versate le melanzane
5. Cuocete a fiamma alta irrorando con il vino bianco per 5-7 minuti
6. Incorporate il pesce
7. Tagliate in 4 i pomodorini e incorporateli al sughetto
8. Incorporate le foglie di menta e il sale al condimento
9. Cuocete a fiamma bassa tutto insieme per 15 minuti aggiungendo acqua se necessario
10. Nel frattempo cuocete la pasta fresca in abbondante acqua salata
11. Scolate la pasta a metà cottura e conservate un mestolo di acqua
12. Versate la pasta fresca nel sughetto e continuate a cuocere con l’acqua di cottura avanzata per il restante tempo di cottura della confezione
13. Spegnete tutto e fate posare per 3-4 minuti
14. Servite e gustate con o senza formaggio grattugiato a seconda dei gusti.