Primi Piatti

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Risotto all’orientale con gli agretti

45 minuti 4 Facile

180 gr di riso basmati, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 mazzetto di agretti, 1 scalogno, 1 peperoncino rosso, Sale q.b., Olio extravergine di oliva q.b.
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Zuppa di cozze, vongole e gamberetti al brodetto

15 minuti 4 Facile

75 ml di acqua, 70 g di cozze fresche senza guscio, 70 g di gamberetti sgusciati, 100 g di vongole fresche senza guscio, 70 g di concentrato di pomodoro, 1/2 cipolla bianca, 1 ciuffo abbondante di prezzemolo, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 5 g di pepe nero in grani, Sale q.b., Vino bianco q.b., Olio extravergine d'oliva q.b.
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Ravioli di barbabietola vegani con ripieno di patate al rosmarino

60 minuti 4 media

150 gr di barbabietole cotte, 250 gr di farina di grano duro, Sale q.b., Acqua q.b., Per il ripieno:, 4 patate medie cotte, 35 gr di burro, 1 rametto di rosmarino fresco, Sale q.b., Pepe q.b., Olio evo q.b., Salvia q.b.
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Sagne ‘ncannulate coi ceci, la pasta e legumi salentina

60 minuti 4 facile

300 gr di farina, 100 gr di semola di grano duro, 200 ml di acqua, Sale, Olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 250 gr di ceci cotti, Pepe o peperoncino
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Ricetta della pasta alla Sorrentina, un cult mediterraneo in cucina

30 minuti 4 Facile

500 g di maccheroni di semola di grano duro, 200 g di mozzarella di bufala, 80 g di provolone, 1 kg di pomodoro ramato, 1 cipolla, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d'aglio, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b.
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Spaghetti alla Nerano, la ricetta della tradizione campana

25 minuti 4 Facile

250 g di spaghetti, 550 g di zucchine, 135 g di provolone del monaco, 1 spicchio d'aglio, Basilico q.b., Olio extravergine di oliva q.b.
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Pasta alla cenere, pipe fumanti e fuliginose in tavola

40 minuti 4 Facile

380 g di pasta formato pipe, 100 g di Gorgonzola, 1/2 cipolla, 50 ml di latte, 2 cucchiai di paté di olive nere taggiasche, 2 cucchiai di olive nere denocciolate, Olio evo q.b., Sale
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Pasta alla zozzona, la ricetta originale del Lazio

20 minuti 4 Facile

250 grammi di pasta (spaghetti, bucatini, rigatoni, tagliatelle), 1 cipolla, 110 grammi di pancetta, 1 salsiccia, 2 pomodorini pachino, 1 tuorlo, pecorino, 2 cucchiai di latte intero, pepe, sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Linguine al nero di seppia con gamberetti e asparagi

25 minuti 4 Facile

200 gr di nero di seppia (oppure estratto da 4 seppie medie), 250 gr di linguine di grano duro, 150 gr di gamberetti, 150 gr di asparagi, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, Sale q.b., Prezzemolo
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Ricetta del Risotto al Melograno

25 minuti 4 facile

2 melograni, 700 ml di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 scalogno, 270 gr di riso, 25 gr di grana, 20 gr di burro, Olio, Sale, Pepe