Ingredienti

• 4 peperoni maturi e di grandezza media
• 500 ml di passata di pomodoro
• mezza cipolla
• 200 g di riso parboiled
• olio extravergine
• 1 uovo
• 200 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di Emmental a cubetti
• 50 gr di speck a fette.

Siete pronte e con il forno già acceso per cucinare questi ottimi peperoni ripieni di riso al formaggio e speck? Che bontà!

Ricetta

1. Cuocete in acqua salata il riso, scolatelo al dente e fatelo raffreddare
2. Tagliate a cubetti la cipolla e fatela dorare con un cucchiaio di olio
3. Aggiungete la passata e fate cuocere il sugo con un goccio d’acqua per 15 minuti almeno
4. Salate e coprite
5. Nel frattempo lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semini
6. Incorporate al riso i formaggi, l’uovo e lo speck tagliato a pezzetti
7. Spegnete il sugo di pomodoro e versatene un mestolo abbondante sul fondo di una pirofila
8. Accendete il forno a 200°
9. Riempite gli 8 peperoni con l’impasto di riso e posizionateli sulla pirofila
10. Ricoprite ben bene di sugo e infornate
11. Lasciate cuocete per un’ora circa
12. Quando saranno ben cotti spegnete il forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire!

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