Ingredienti

• Ingredienti per le crêpes
• 100 g di farina
• 1/2 dl di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cognac
• burro
• sale
• Ingredienti per il ripieno
• 200 g di ricotta
• 6 carciofi
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di latte
• olio evo
• qualche filo di erba cipollina
• sale
• pepe.

Crêpes salate? Facciamole al cognac e carciofi: una vera ricetta da chef facile e veloce da fare tutto l’anno.

Preparazione e ricetta

1. Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale e sbattetelo, unite il latte, il cognac e la farina a pioggia mescolando bene per non formare grumi
2. Ungete una padellina antiaderente con pochissimo burro e preparate le crêpes nella maniera tradizionale
3. Mondate e lavate i carciofi e tagliateli a spicchi sottili
4. In un tegame fate rosolare un un po’ di olio e l’aglio schiacciato
5. Unite i carciofi, lasciateli insaporire, aggiungete un po’ di latte, regolate di sale e pepe e fateli cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora
6. Togliete il tegame dal fuoco e schiacciate grossolanamente i carciofi con una forchetta
7. Unite il prezzemolo tritato, la ricotta e il parmigiano
8. Dividete il composto tra le crespelle, chiudetele il fagottino legandole con fili d’erba cipollina, disponetele su un vassoio e servite.

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