Ingredienti

• 1 kg di Pasta per pizza
• 1 kg di carciofi
• 400 gr di ricotta
• 250 gr di scamorza
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• 1spicchio di aglio
• 1 limone
• farina
• olio extravergine
• sale e pepe.

Che delizia questa ricetta dei calzoni ai carciofi e scamorza! Ecco come prepararli.Ricetta

1. Pulite i carciofi ricavando i cuori e i gambi più teneri e metteteli per 1 ora in acqua e limone
2. Tagliate l’aglio finemente e rosolatelo nell’olio
3. Incorporate i carciofi scolati e cuocete con un po’ di acqua calda per una quindicina di minuti, salando e pepando a piacere
4. Passateli nel mixer dopo averli fatti raffreddare ed aver eliminato l’aglio
5. In una ciotola grattugiate la scamorza e unite la ricotta, l’uovo, il pecorino e la crema di carciofi mescolando bene
6. Srotolate la pasta di pizza e fate dei cerchi sottili di pochi millimetri di spessore e di 7-8 cm di diametro
7. Mettete in ogni cerchio il ripieno e a questo punto potete friggere in olio bollente o passare in forno a 180 ° per almeno 15 minuti
8. Servite i calzoni caldi

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