Ingredienti

• Pane raffermo (2 panini)
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte freddo
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale fino qb.
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato
• pan grattato qb. Per il sugo: 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine
• sale qb. 500 ml di passata e 250 gr di pplpa di pomodoro
• 4 foglie di basilico fresco.

• Tra le ricette con il pane riciclato, quella delle polpette di pane raffermo al sugo, è una vera bonta!
• Si tratta di una ricetta anti-spreco che ci hanno insegnato le nostre nonne e che, oggi, è tornata di “moda”.
• Scopriamo insieme la semplice e gustosa ricetta per  preparare queste golose polpette.

Preparate il sugo:

1. Tagliate a cubettini la cipolla, la carota e il sedano
2. Fate dorare leggermente con olio e aglio
3. Aggiungete la polpa e dopo pochi minuti la passata
4. Se risulta denso aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua
5. Fate cuocere per 20 minuti salando verso la fine e mescolando di tanto in tanto.

Preparate le polpette

1. Mettete il pane in ammollo con il latte per 5-7 minuti
2. Strizzate il pane e rendetelo quasi del tutto privo del latte: aiutatevi con un colino
3. Mettetelo un una coppa e aggiungete l’uovo; impastate e se vi sembra troppo acquoso aggiungete del pan grattato
4. Incorporate il formaggio e un pizzico di sale e pepe
5. Impastate e usate il pan grattato o il latte per raggiungere la consistenza di un impasto denso e malleabile
6. Fate delle polpette che devono risultare compatte e asciutte ma non dure; inseritele una per una nel sugo in cottura a fiamma bassa
7. Coprite e cuocete per mezz’ora circa
8. Servite con parmigiano e basilico fresco
9. La stessa ricetta si può fare anche con il brodo o le verdure stufate.
10. Buon appetito!

Leggi anche:

• Pizza con pane raffermo
• Ricette con pane raffermo