Ingredienti

• 650 gr di petto di pollo a fette
• 100 gr di bacon a fette sottili
• 1 cespo di rucola
• 250 gr di scamorza
• Senape in grani
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Stuzzicadenti

Gli involtini di pollo e bacon con rucola e scamorza sono un secondo molto gustoso ed appetitoso. La nota amara della rucola e quella salata del bacon e della scamorza spezzano bene la dolcezza del pollo. Potete accompagnare questo secondo sostanzioso con contorni di insalata, verdure o funghi. Vediamo la ricetta semplicissima degli involtini di pollo e bacon con rucola e scamorza.

Ricetta

1. Sciacquate le fettine di pollo e appiattitele con il batticarne, tagliatele in due metà
2. Tagliate la scamorza a dadini
3. Lavate e sciacquate bene la rucola, quando sarà ben asciutta tritatela grossolanamente
4. Tritate la mezza cipolla e fatela soffriggere in una pentola antiaderente con un po’ di olio
5. Adagiateci ora le fette di pollo, salate, aggiungete la senape in grani e la rucola e rosolate le fettine per qualche minuto per lato, sfumando poi con il vino bianco
6. Una volta evaporato l’alcol del vino, coprite e fate cuocere a fuoco lento 3 minuti
7. Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po’, poi prendete le fette di pollo, mettete al centro un po’ di rucola cotta e qualche pezzo di scamorza
8. Richiudete e ricoprite con 2 fettine di bacon, arrotolate e fermate con uno stecchino
9. Procedete con tutti i pezzi di pollo e fino a terminare gli ingredienti
10. Disponete poi tutti gli involtini in una teglia da forno
11. Infornate gli involtini e fate cuocere per mezz’ora a 180° C fino a che non saranno ben rosolati
12. Serviteli con un contorno di verdure o insalata.

Leggi anche:

• Involtini di prosciutto cotto e formaggio
• Involtini di pasta brick