17 ottobre 2017 |

Zuppa di kamut ai funghi porcini e finferli

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4 persone
25 minuti
Facile

Ingredienti

  • 200 g di farro
  • 110 g di finferli
  • 10 g di porcini essiccati
  • 1 carota e 1 cipolla a dadini
  • 600 g di brodo fatto con 5 gambi di porcini freschi
  • 5 teste di porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • timo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino qb.

Ecco una ricetta autunnale al cento per cento: la zuppa di kamut ai funghi con porcini e finferli. Buonissima e molto cool!

Ricetta

  1. Preparate il brodo con i gambi dei porcini, 50 g di finferli, i porcini essiccati e tenuti a mollo, la carota e la cipolla
  2. Unite tutti gli ingredienti con 3 litri di acqua e portate a bollore per 2 ore
  3. Filtrate, aggiustate di sale e usatene 600 g di brodo ottenuto per cuocere il kamut
  4. Dopo 30 minuti scolatelo e conditelo con olio extravergine di oliva, sale e pepe
  5. Rosolate le teste dei funghi porcini con lo spicchio di aglio e il timo fresco, sfumando con un po’ di acqua
  6. Terminate la cottura
  7. In una casseruola arrostite in un filo di olio i finferli estratti dal brodo e aggiungete 60 g di finferli freschi, mondati e sfilacciati,
  8. Mescolate il kamut con i funghi e lasciate riposare 5 minuti con il  brodo prima di servire il tutto.

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