Ingredienti

• 700 g di polpa di zucca
• 200 g di patate
• 500 ml di brodo vegetale
• ½ cipolla
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

La vellutata di zucca vegan è una crema preparata con la polpa della zucca e le patate. È un contorno molto gustoso e leggero e se consumato con dei crostini di pane può fungere anche da primo piatto. Leggi come preparare questa delizia per occhi, naso e palato!

Preparazione

1. Private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela polpa a cubetti.
2. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.
3. Fate rosolare la cipolla tagliata a velo in una pentola con un filo d’olio.
4. Aggiungete i cubetti di zucca e patate.
5. Aggiungete il brodo vegetale e regolate di sale.
6. Lasciate cuocere per mezz’ora con il coperchio.
7. Infine, per dare alla crema una consistenza vellutata, passatela con il mixer.