Minestre

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Pak Choi con ravioli al vapore, il cavolo cinese gourmet

50 minuti 4 Media

400 gr di Pak Choi, 100 gr di scalogno, 2 cucchiai di olio di semi di arachidi, Per i ravioli, 200 ml di latte, 20 g di lievito, 1 cucchiaio di olio di semi di soia, mezzo cucchiaino di sale, 500 gr di farina (più altra per la lavorazione)
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Zuppa di funghi misti con pancetta affumicata e dadolata di pane

30 minuti minuti 4 media

500 gr funghi misti (champignon, prataioli, chiodini, porcini, portobello), 1 litro e mezzo di brodo di carne, 200 gr di pancetta affumicata in fette, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cucchiaio di farina, 50 gr di panna, 200 gr di pane toscano raffermo, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Pepe nero q.b.
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Riso e piselli al curry e mentuccia, una ricetta sfiziosa

25 minuti 4 Facile

240 g di riso lungo e integrale, 250 g di pisellini finissimi, 1 piccolo porro, 250 g di latte di cocco, 3 rametti di menta, olio evo qb, mezzo cucchiaio di curry, sale qb.
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Moqueca, la ricetta originale dello stufato di pesce brasiliano

30 minuti 4 facile

800 gr di pesce misto (gamberi; gamberetti; merluzzo;cozze; frutti di mare), 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 pomodori, 1 cipolla, Prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 lime, 10 cl di latte di cocco, Olio di oliva, Sale, Pepe
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Minestra maritata campana, la versione light

120 minuti 4 media

Per il brodo, 1 kg di polpa di manzo, 400 gr di salsicce napoletane (di suino), 250 gr di cotenna di suino, 3 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle bianche, 2 foglie di alloro, sale, pepe, Verdure per la minestra, 1 scarola riccia, 1/2 cavolo verza, 500 gr di broccoli neri, 500 gr di cicoria, 400 gr di bietole, 200 gr di borragine, 200 gr di torzelle
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Zuppa di kamut ai funghi porcini e finferli

25 minuti 4 Facile

200 g di farro, 110 g di finferli, 10 g di porcini essiccati, 1 carota e 1 cipolla a dadini, 600 g di brodo fatto con 5 gambi di porcini freschi, 5 teste di porcini, 1 spicchio di aglio, timo fresco, olio extravergine di oliva, sale fino qb.
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Ceci ai tre profumi: la ricetta light da leccarsi i baffi

2 minuti 4 Facile

220 g di ceci secchi, bicarbonato, sale grosso qb, 350 g di pasta piccola tipo lumachine, 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di salvia secca o fresca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
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Pasta e patate, la ricetta originale più buona

45 minuti 4 Facile

4 patate medie, 1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla bianca, olio extravergine di oliva, 200 g di pasta tipo conchigliette, sale e pepe.
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Borlotti al curry e zenzero: un pieno di salute

20 minuti 2 Facile

200 gr di fagioli borlotti cotti, 20 gr di cipolla, 2 pomodori maturi, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 spicchio di aglio, qualche fogliolina di menta, olio evo.
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Zuppa di farro ai funghi: una zuppa regale

1 ora 2 Facile

150 gr di farro, 200 gr di finferli, 1 spicchio di aglio, brodo vegetale, 100 gr di formaggio caprino, timo, maggiorana, olio evo, sale e pepe in grani.