Minestre

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Moqueca, la ricetta originale dello stufato di pesce brasiliano

30 minuti 4 facile

800 gr di pesce misto (gamberi; gamberetti; merluzzo;cozze; frutti di mare), 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 pomodori, 1 cipolla, Prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 lime, 10 cl di latte di cocco, Olio di oliva, Sale, Pepe
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Minestra maritata campana, la versione light

120 minuti 4 media

Per il brodo, 1 kg di polpa di manzo, 400 gr di salsicce napoletane (di suino), 250 gr di cotenna di suino, 3 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle bianche, 2 foglie di alloro, sale, pepe, Verdure per la minestra, 1 scarola riccia, 1/2 cavolo verza, 500 gr di broccoli neri, 500 gr di cicoria, 400 gr di bietole, 200 gr di borragine, 200 gr di torzelle
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Zuppa di kamut ai funghi porcini e finferli

25 minuti 4 Facile

200 g di farro, 110 g di finferli, 10 g di porcini essiccati, 1 carota e 1 cipolla a dadini, 600 g di brodo fatto con 5 gambi di porcini freschi, 5 teste di porcini, 1 spicchio di aglio, timo fresco, olio extravergine di oliva, sale fino qb.
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Ceci ai tre profumi: la ricetta light da leccarsi i baffi

2 minuti 4 Facile

220 g di ceci secchi, bicarbonato, sale grosso qb, 350 g di pasta piccola tipo lumachine, 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di salvia secca o fresca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
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Pasta e patate, la ricetta originale più buona

45 minuti 4 Facile

4 patate medie, 1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla bianca, olio extravergine di oliva, 200 g di pasta tipo conchigliette, sale e pepe.
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Borlotti al curry e zenzero: un pieno di salute

20 minuti 2 Facile

200 gr di fagioli borlotti cotti, 20 gr di cipolla, 2 pomodori maturi, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 spicchio di aglio, qualche fogliolina di menta, olio evo.
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Zuppa di farro ai funghi: una zuppa regale

1 ora 2 Facile

150 gr di farro, 200 gr di finferli, 1 spicchio di aglio, brodo vegetale, 100 gr di formaggio caprino, timo, maggiorana, olio evo, sale e pepe in grani.
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Vellutata di porcini al timo: fatela con i crostini

30 minuti 4 Facile

50 gr di funghi porcini, 70 gr di patate, 1 scalogno, 1 carota, 1 gambo di sedano, 250 ml di brodo vegetale, 75 gr di panini all'olio, timo, olio evo, sale e pepe.
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Vellutata di zucchine e patate al porro e menta

1 ora 4 Facile

300 gr di zucchine, 150 gr di patate, 50 gr parte verde del porro, 50 ml di latte di riso, burro 40 gr, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 foglie di menta, 1 spicchio di aglio, pane casereccio, sale grosso, pepe nero in grani.
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Vellutata di funghi misti alla panna

1 ora 8 Facile

1,4 lg di funghi misti, 400 gr di patate farinose, 2 grossi scalogni, brodo, 7 dl di panna fresca, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, polvere di porcini secchi, 8 cucchiai di olio evo, sale e pepe