Carpaccio di zucchine, melone e noci: la ricetta veg per tutti!

di Cinzia Rampino


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Volete una ricetta di carpaccio di zucchine innovativa? Eccone una veg fresca per l’estate e che piace a tutti. Si prepara con il melone e si tratta di un carpaccio di zucchine da leccarsi i baffi.

Ricetta 

  1. Lavate le zucchine e affettatele con una mandolina
  2. Sbucciate il melone e affettatene metà a fette sottili
  3. Preparate una marinata di succo di limone, sale e pepe in un grande piatto da portata
  4. Adagiatevi le fette di zucchina e lasciatele riposare 2-3 ore
  5. Estraetele e mescolatele in una coppa con le fette di cantalupe
  6. Fate riposare e servite in un piatto con noci spezzettate, altro olio, sale e pepe
  7. Decorate con i chicchi di melagrana.

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