Ingredienti

• 700 g di carote
• 500 ml di acqua
• 500 g di zucchero
• il succo e la scorza di 2 arance bio
• succo di limone
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• 6 baccelli di cardamomo.

Questa ricetta della confettura di carote permette di accompagnare piatti dolci e salati come formaggi, crostate e cereali cotti. Ecco come prepararla.

Ricetta

1. Tagliate le carote a julienne e i baccelli di cardamomo
2. Sciogliete lo zucchero in poca acqua, versate la buccia d’arancia e il cardamomo
3. Portate il composto a ebollizione, fate cuocere per 5 minuti ancora e fatelo poi addensare
4. Aggiungete le carote, riportando ad ebollizione e poi diminuendo la fiamma
5. Cuocete per 20 minuti e quando le carote sono morbide aggiungete l’acqua di rose, i succhi di arancia e limone e fate bollire 2 minuti
6. Togliete dal fuoco e preparate i vasetti
7. Servite con pane, formaggio fresco e tè.

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