Ingredienti

• 150 g di farina bianca
• 100 g di robiola fresca
• 1 cucchiaio di zucchero
• 10 g di olio evo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 70 ml di acqua ghiacciata
• 1 pizzico di sale
• 3 pere grosse
• 25 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino colmo di spezie miste macinate (zenzero
• cannella
• chiodo di garofano e noce moscata)
• Fagioli per la cottura cieca

• “Non dire al contadino quanto è buono il formaggio con le pere” recita un antico detto.
• In effetti dall’accostamento della dolcezza delle pere con il gusto sapido del formaggio nascono dei veri capolavori.
• Questa crostata di pere speziate alla robiola è un dessert  insolito  e facile da cucinare che farà gola a tutti.

1. Mettete la farina nel mixer, unite il lievito, la robiola, lo zucchero, il sale e l’olio
2. Azionate l’apparecchio a bassa velocità per iniziare ad amalgamare gli ingredienti, quindi versate l’acqua ghiacciata a filo, continuando a frullare sino a che il composto inizia a diventare una massa compatta
3. Prelevate l’impasto dall’apparecchio e finite di impastare con le mani sulla spianatoia
4. Avvolgete con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz’ora
5. Tirate l’impasto con il mattarello in una sfoglia sottile
6. Foderate con la sfoglia uno stampo per crostata di circa 18 cm di diametro e con il fondo rimovibile, eliminate gli eccessi di pasta con la lama di un coltello e coprite con un foglio di carta da forno e con fagioli
7. Cuocete la pasta nel forno caldo a 180°C per 15 minuti
8. Mondate, lavate tagliate le pere in 4 parti, mettetele in una terrina e conditele con le spezie macinate e lo zucchero di canna
9. Mescolate delicatamente con le mani per insaporire
10. Farcite la pasta appena cotta con le pere speziate e gratinate sotto al grill del forno per 5 minuti
11. Lasciate raffreddare e servite.

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