Semifreddo allo yogurt con albicocche e pistacchio

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Una ricetta dolce fredda con lo yogurt greco? Il semifreddo allo yogurt con albicocche e pistacchio!

Ricetta

1. Versate lo yogurt in una capiente ciotola di vetro e mescolatelo con una frusta
2. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero a velo fino ad ottenere una meringa lucida e ben soda
3. Incorporate la meringa allo yogurt delicatamente
4. Suddividete il composto in 4 stampini, copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in freezer per almeno 6 ore
5. Portate ad ebollizione abbondante acqua, tuffateci le albicocche e scottatele per un minuti
6. Fate raffreddare le albicocche dopo averle scolate
7. Togliete il nocciolo e sbucciatele
8. Passatele nel mixer assieme alla confettura e il succo di limone
9. Sformate i semifreddi nei piatti dopo aver fatto un film di salsa di albicocche e lasciate riposare per 5 minuti
10. Poi aggiungete la salsa  e guarnite con la granella di pistacchio
11. Servite!

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