Ingredienti

• 2 uova
• 1 albume
• 70 gr di zucchero a velo
• 1/2 bustina di vanillina
• 20 gr di farina di mais fine
• 50 gr di farina 00
• 40 ml di liquore al limone
• 400 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 70 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di pistacchi
• 70 gr di frutta candita a dadini
• 2 cucchiaini di cacao amaro

Cassata di ricotta e pistacchio al limone con ricetta semplice? Beh, per le feste è perfetta!

Ricetta

1. Riscaldate il forno a 200°
2. Foderate una placca con carta da forno
3. Sgusciate le uova e separate i tuorli e gli albumi
4. Sbattete i tuorli, 60 gr di zucchero a velo e la vanillina
5. Amalgamate albumi montati, farina di mais e farina 00
6. Versate l’impasto sulla placca e livellatelo
7. Infornate 10 minuti
8. Lasciate raffreddare la pasta
9. Spennellate con metà liquore al limone
10. Foderate uno stampo a cupola con pellicola da cucina
11. Ritagliate dalla pasta un disco della circonferenza dello stampo
12. Tagliate la pasta rimasta a spicchi
13. Rivestite le pareti dello stampo con gli spicchi
14. Mescolate lo zucchero e 60 ml di acqua in un pentolino e cuocete per ottenere un liquido sciropposo
15. Incorporate il liquore rimasto
16. Mescolate ricotta, sciroppo, cioccolato tritato, pistacchio e frutta candita
17. Versate metà composto in un’altra ciotola e amalgamate il cacao amaro
18. Distribuite la crema chiara nello stampo, sovrapponete la crema al cacao e livellatela bene
19. Chiudete con la base rotonda preparata, lasciatela riposare in freezer 4 ore
20. Togliete la cassata dal freezer 15 minuti prima di servire
21. Capovolgetela su un piatto da portata
22. Sfilate lo stampo ed eliminate la pellicola
23. Spolverizzate con zucchero a velo.

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