Ingredienti

• 110 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 80 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 85 ml di latte
• caffè solubile al ginseng
• 15 g di burro sciolto
• 50 g di formaggio cremoso
• 100 g di burro
• 130 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di latte

• I cupcakes sono dei dolcetti morbidi e profumati che invogliano al “morso”.
• Nonostante la loro origine siano tipici della colazione inglese e americana, questa versione al caffè li avvicina alla tipica colazione all’italiana.
• Di seguito  la ricetta  semplice e gustosa dei cupcakes al caffè che potrete sostituire o unire al ginseng.

1. Scaldate il latte in un pentolino e scioglieteci il caffè solubile e lasciate raffreddare
2. In una ciotola versate gli ingredienti liquidi: uovo, burro fuso, caffè e mescolate
3. In un altro contenitore unite la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi versateci il composto liquido e cominciate al amalgamare
4. Con il composto riempite i pirottini e infornate per 15-20 minuti a 180°
5. Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadente
6. Preparate il frosting:
7. Setacciate lo zucchero a velo, unite il burro ammorbidito e lavorate energicamente con le fruste; poi aggiungete il formaggio cremoso e continuate a montare fino a ottenere una crema morbida ma compatta
8. Nel caso fosse troppo morbida, unite altro zucchero fino a ottenere la consistenza desiderata, se invece e troppo compatta, bagnate con un cucchiaino di latte
9. Conservate la crema in frigorifero fino al momento di usarla
10. Versatela in una sacca da pasticcere e con questa decorate i cupcakes
11. Guarnite con chicchi di caffè.