31 marzo 2021 |

Cassata al forno, variante “light” della regina della pasticceria siciliana

Iscriviti alla Newsletter di Donnaclick

Non perderti le ultime novità
4 persone
2 ore e 40 minuti minuti
Difficile

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • 50 g di acqua
  • 2 g di lievito per dolci
  • 5 g di miele
  • un pizzico di cannella
  • 40 g di farina
  • 1 uovo
  • 30 g di zucchero
  • 4 g di lievito
  • 370 g di ricotta di mucca
  • 130 g di zucchero
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di vanillina

  • La cassata al forno è una variante della classica cassata siciliana ed è un dolce particolarmente amato a Palermo soprattutto tra i dolci pasquali.
  • Rispetto a quella tradizionale è meno ricca e al posto dei canditi prevede solo l’uso delle gocce di cioccolata.
  • Inoltre l’assenza della glassa reale e della pasta di mandorle che costituisce la copertura della classica cassata, la rende sicuramente più leggera.
  • Vediamo, di seguito, la semplice ricetta per prepararla in casa.

 

  1. Per prima cosa preparate il pan di spagna lavorando 1 uovo con 30 g di zucchero.
  2. Aggiungete 40 g di farina poco alla volta e 4 g di lievito.
  3. Versate l’impasto in una teglia molto piccola precedentemente imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
  4. Preparate ora la pasta frolla lavorando in una ciotola 50 g di zucchero con 90 g di burro e un pizzico di cannella.
  5. Aggiungete poco alla volta 50 g l’acqua, 2 g di lievito per dolci, poi 250 g di farina e 5 g di miele.
  6. Amalgamate il tutto formando una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per 30 minuti.
  7. Preparate il ripieno della cassata lavorando 370 g di ricotta con 130 g di zucchero e la vanillina e aggiungete 50 g di gocce di cioccolata.
  8. Stendete la pasta frolla e foderate una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
  9. Bucherellate con una forchetta il fondo e farcite con la ricotta, poi coprite con il pan di spagna tagliato a fettine sottili.
  10. Chiudete la cassata con la pasta frolla e infornate a 180°C per circa 1 ora. Fate raffreddare, capovolgetela e decorate con lo zucchero a velo.

Potrebbe interessarti anche