3 finocchi teneri e di medie dimensioni, 1/3 di bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di latte, sale qb, acqua tiepida all'occorrenza, pepe nero macinato qb, 4-5 cucchiai di pangrattato.
500 gr di Pomodori secchi oppure 1000 gr di Pomodori freschi e 500 gr di sale, 3 dl di aceto bianco, 2 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, olio d'oliva qb .
2 melanzane grosse, 2 pomodori grossi maturi, 1 ricotta piccola fresca, 10 foglie di basilico fresco, sale e oli qb.
4 patate lessate e pelate; 4-5 gr di sotto aceti a julienne; 2 uova sode; 2 cucchiai di prosciutto cotto a dadini; 500 ml di maionese a scelta tra normale o light; (piselli precotti e sgocciolati opzionali secondo i gusti).
400 g di polpa di zucca , 300 g di patate, Olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b., rosmarino q.b., salvia q.b.
800 g di patate, 1 uovo, 1 albume, 70 g di cubetti di speck, 70 g di parmigiano grattugiato, Noce moscata q.b., Sale q.b., Prezzemolo q.b., Pangrattato per impanare
1 cavolfiore, 125 g di farina, 1 uovo, 1 albume, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale.
Mezzo sedano rapa, prezzemolo fresco tritato, pangrattato, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e olio d’oliva extravergine.
300 grammi di broccolo, olio, sale, peperoncino a volontà, 50 grammi di acciughe fresche.
1 rotolo di pastasfoglia, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano, 3 fette di salame, Emmenthal e farina
