23 aprile 2012 |

Fave fresche e cicoria: ricetta leggera

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4 persone
30 minuti
1

Ingredienti

  • 300 g di fave fresche sgusciate (600 con la scorza); 1 cipollotto bianco; olio d'oliva; menta fresca; 1 kg di cicoria catalogna di stagione
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale.


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  1. Dopo aver sgusciato le fave potete passare alla cottura
  2. In un tegame alto tagliate a fette il cipollotto e fatelo appassire leggermente in un cucchiaio d’olio a fiamma moderata
  3. Versate le fave fresche, salate e coprite con il coperchio
  4. Dopo 3 minuti di cottura aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate a cuocere per 15 minuti assaggiando di sale

Nel frattempo, in un altro tegame cuocete la catalogna stufata così:

  1. Fatela a pezzi piccoli eliminando le foglie dure e lavatela bene
  2. Sfumate l’aglio con 1 cucchiaio di olio e versatevi la catalogna
  3. Aggiungete un bicchiere di acqua
  4. Coprite e cuocete per 20 minuti assaggiando di sale e girando di tanto in tanto
  5. Servite assieme alle fave fresche accompagnando con pane casereccio.

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