Ingredienti

• 600 grammi di zucchine
• 2 uova
• 100 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 70 grammi di farina
• 6 cucchiai di pangrattato

Una ricetta da fare subito, le polpette di zucchine sono ottime per accontentare tutta la famiglia.

E’ un consiglio spassionato, perchè si tratta di un piatto gustoso e soprattutto nutriente.

Perfetto come secondo per i bambini che non amano le verdure, con le polpette di zucchine riuscirete a convincere chi a tavola non ama i frutti dell’orto.

Ecco come preparare le polpette di zucchine:

• Lessate le zucchine
• Una volta cotte (devono essere morbide) passatele in un frullatore o robot da cucina con le uova
• Cercate di ottenere una crema morbida
• Versate il composto in una ciotola e unite la farina, il pangrattato e il formaggio
• Se necessario aggiungete un po’ di sale, senza esagerare
• Per rendere il composto omogeneo e denso aggiungete il pangrattato
• Dal composto create delle polpette, aiutandovi con un cucchiaio o utilizzando esclusivamente le mani
• Schiacciate le polpette e adagiatele in una teglia oliata
• Preriscaldate il forno a 220 gradi
• Ponete la teglia nel forno e fate cuocere le polpette per circa 30 minuti
• A metà cottura girate le polpette di zucchine dall’altra parte per fare una cottura omogenea