Antipasti

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Ricetta dei bastoncini di tapioca fritti: i Kozhikal light

20 minuti 4 Facile

3 Tapioca medie, 250 gr di farina, 50 gr di farina di riso, 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, Zenzero fresco, 1 cucchiaino di peperoncino fresco, 1 cucchiaino di curry, Olio di semi per la frittura, Sale q.b.
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Ricetta del Mango Pickles: la ricetta indiana del mango piccante

60 minuti 4 Facile

1 mango verde acerbo grande, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati al mortaio, 1 cucchiaino di semi di fieno greco, 1 cucchiaio di semi di finocchio pestati al mortaio, 1 cucchiaino di semi di nigella sativa, 2 cucchiai di olio di oliva
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Antipasti sfiziosi: i fagottini verdi filanti

30 minuti 4 Facile

8 foglie di lattuga, 1 uovo fresco, 2 cucchiai di Grana grattugiato, 8 fette di prosciutto cotto, 3-4 cucchiai di pangrattato, pepe, sale, 4 sottilette
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Bruschette mediterranee con avocado, caprino, peperoni e coppa

15 minuti 4 facile

4 fette di pane casareccio, 200 gr di formaggio caprino, 1 avocado maturo, 200 gr di coppa affettata, 100 gr di fontina in fette, 2 peperoni arrostiti e spellati, 8/10 foglie di basilico, Sale q.b., Olio q.b.
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Pizza di nachos: un’invenzione tutta americana dal gusto messicano

30 minuti 4 Facile

250 gr di Nachos, 150 ml di panna, 50 ml di latte, 1 peperone verde, 10 gr di salamino (cacciatorino) dolce o piccante, 1 cipolla rossa, 100 gr di olive nere denocciolate, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di erba cipollina, 150 gr di cheddar, 50 gr di emmental, 1 peperoncino, sale q.b., pepe q.b., olio evo q.b.
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Churros salati di patate al bacon: antipasto o finger food?

35 minuti 4 Facile

2 uova, 2 patate medie lesse, 150 ml di acqua, 50 grammi di burro, 75 grammi di farina 00, 50 grammi di parmigiano, 30 gr di speck a fettine, sale, pepe, olio di semi per frittura
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Tris di tramezzini gustosi: picnic o buffet?

20 minuti 4 Facile

12 fette di pane da tramezzino, caprino fresco, salmone affumicato, cetriolo fresco, foglie di valeriana, formaggio spalmabile, radicchio, mais, funghi sottolio, sale, olio, pomodoro a fette, origano, salsa tonnata, uova sode.
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La ricetta originale dei Bretzel tedeschi

500 g di farina Manitoba (o farina 0), 270 ml circa di acqua tiepida, 30 g di burro a pomata, 10 g di sale fino, 1 cucchiaino zucchero semolato, 10 g lievito di birra, sale in fiocchi per la superficie, Per la soluzione al bicarbonato, 1 litro di acqua, 8 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di sale fino
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Muffin salati alla zucca e formaggio filante

45 minuti 4-6 Facile

180 g farina 0, 180 g di zucca già pulita, 1 uovo, 1 tuorlo, 40 g di parmigiano grattugiato, 60 ml di latte, 60 ml di olio di semi di arachidi, 70 g di fontina, mezzo porro, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, 1/4 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale fino, olio evo, Per decorare noci sbriciolate o semi di girasole
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Tortillas vegane alle verdure e tofu strapazzato, la ricetta per farle in casa

25 minuti 4-6 Facile

Per 4 tortillas, 250 g di farina 00, 120 ml di acqua tiepida, 30 g di olio evo, 10 g di sale, Per la farcitura, 80 g tofu fresco, 1 zucchina, 2 cipolle, 1 peperone rosso, 1 carota, 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, Salsa di soia q.b, Curcuma q.b, Pepe q.b, Sale q.b