Pasta alle cozze, afrodisiaca per natura

1 kg di cozze nere pulite e chiuse, 320 g di linguine, 1 zucchina di medie dimensioni, 125 ml di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 8 pomodorini ciliegino, 2 cucchiai di pangrattato, 1 limone, 3 cucchiai di prezzemolo.

Tronchetti dell’amore: i dolci di San Valentino da fare con… amore

4 uova, 100 g di zucchero, 80 g di farina, 20 g di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, Vaniglia q.b., Per la ganache al cioccolato, 300 ml di panna Fresca liquida, 150 g di cioccolato fondente, 40 g di zucchero a velo 40 g, zuccherini a forma di cuore per decorare, Ingrediente segrete, AMORE.

Pak Choi con ravioli al vapore, il cavolo cinese gourmet

400 gr di Pak Choi, 100 gr di scalogno, 2 cucchiai di olio di semi di arachidi, Per i ravioli, 200 ml di latte, 20 g di lievito, 1 cucchiaio di olio di semi di soia, mezzo cucchiaino di sale, 500 gr di farina (più altra per la lavorazione)

Penne alla crema di Squacquerone

360 gr di penne rigate, 160 gr di squacquerone, 120 gr di broccoli, 2 gr di zafferano in polvere, 10 gr di acciughe sotto olio, 1 spicchio di aglio, maggiorana, olio di oliva, sale e pepe

Falafel di ceci agli spinaci

500 gr di ceci cotti, un pizzico di prezzemolo, un pizzico di coriandolo fresco, 1/2 manciata di foglie di spinaci, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, 1 cucchiaio di polvere di cumino, 1 cucchiaio di amido di mais, farina qb, olio di semi per friggere

Zabaione, la ricetta classica e come prepararlo

Per la ricetta classica zabaione, 5 uova fresche, 80 gr di zucchero, 60 gr di Marsala, Strumenti, frusta a mano, pentola per la cottura a bagnomaria, spatola in silicone

Zuppa di funghi misti con pancetta affumicata e dadolata di pane

500 gr funghi misti (champignon, prataioli, chiodini, porcini, portobello), 1 litro e mezzo di brodo di carne, 200 gr di pancetta affumicata in fette, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cucchiaio di farina, 50 gr di panna, 200 gr di pane toscano raffermo, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Pepe nero q.b.

Risotto all’orientale con gli agretti

180 gr di riso basmati, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 mazzetto di agretti, 1 scalogno, 1 peperoncino rosso, Sale q.b., Olio extravergine di oliva q.b.

Ricetta dei bastoncini di tapioca fritti: i Kozhikal light

3 Tapioca medie, 250 gr di farina, 50 gr di farina di riso, 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, Zenzero fresco, 1 cucchiaino di peperoncino fresco, 1 cucchiaino di curry, Olio di semi per la frittura, Sale q.b.

Fiori di zucca ripieni di baccalà con salsa alla menta

500 gr di baccalà,  10-15 fiori di zucca, 250 ml di latte, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, Per la salsa:, 200 gr di yogurt magro, 15 gr di foglie di menta, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, Olio extravergine d'oliva, Sale q.b., Pepe q.b.

Ricetta della crema all’arancia: dessert o farcia?

80 gr di zucchero, 2 arance biologiche non trattate, 6 tuorli, 500 ml di latte, 1/2 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale

Insalata di cous cous con foglie di spinaci e pomodorini

250 gr di spinaci freschi in foglia, 250 gr di cous cous secco, 10 pomodorini, 5 ravanelli freschi, 200 gr di formaggio dolce (fontina, emmental), Succo di mezzo limone, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b.

Ricetta dell’uovo nuvola, le Clouds Eggs con patate e bacon

2 uova grandi fresche, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, Erba cipollina, 4 patate medie, 1 rametto di rosmarino, 4 fette di bacon, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Pepe q.b.

Involtini di pollo e bacon con rucola e scamorza

650 gr di petto di pollo a fette, 100 gr di bacon a fette sottili, 1 cespo di rucola, 250 gr di scamorza, Senape in grani, Mezzo bicchiere di vino bianco, 1/2 cipolla, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Stuzzicadenti

Galette des Rois, la ricetta regale

600 g di farina, 250 g di zucchero a velo, 5 tuorli, 300 g di burro ammorbidito, 1 bustina di vanillina, 1 vasetto di marmellata di mirtilli, Carta oro