Pasta al pesto di pomodori secchi e zucchine: un piatto light buonissimo

Sughi e Salse -
  • PREPARAZIONE
  • PERSONE
    4
  • DIFFICOLTA'
    Facile
  •    

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti integrali o altro filo a piacere
  • 2 zucchine
  • una decina di anacardi
  • 6-7 pomodori secchi
  • 10 ciliegini
  • un mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di olio evo

Ecco un pesto nuovo e light che farà un figurone sulla pasta fredda e dietetica: il pesto di pomodori secchi e zucchine. Scopriamo la ricetta!

Ricetta

Lessate la pasta e nel frattempo:

  1. Tagliate i pomodori dopo averli lavati
  2. Mondate il basilico
  3. Lavate e affettate a julienne le zucchine
  4. Frullate i pomodori secchi e gli anacardi
  5. Aggiungete i pomodori ciliegino e il basilico, frullando ancora senza ridurre il salsa
  6. Scolate la pasta e conditela con il pesto, le zucchine, il pesto e volendo del formaggio grattugiato.

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