Ravioli di magro agli spinaci

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I ravioli di magro agli spinaci sono un primo piatto gustosissimo e ricco di ferro! Ecco come si preparano.

Ricetta

1. Disponete la farina su un piano di lavoro
2. Versate al centro 4 uova, sbattetele e salate
3. Impastate per ottenere un composto omogeneo
4. Formate una palla e fate riposare per 15 minuti
5. Intanto, lavate gli spinaci, fateli bollire strizzateli con il mixer eliminando l’acqua
6. In una ciotola unite gli spinaci, la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo restante
7. Salate, pepate e profumate di noce moscata
8. Stendete la pasta con l’apposita macchina e fate i classici quadrati dei ravioli
9. Riempite la metà dei quadrati con il ripieno e chiudete ogni raviolo con l’altro quadrato di pasta
10. Premete bene i bordi aiutandovi con la forchetta
11. Fate riposare 2-3 ore e cuocete in abbondante acqua salata
12. Scaldate in una padella del burro e saltateli o conditeli con il ragù.

Buon appetito!