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Pesce fritto in pastella, le ricetta perfetta
Volete fare una frittura di pesce davvero indimenticabile? Allora ecco la ricetta del pesce fritto in pastella: una boccata di mare!
Ricetta
- Sgusciate l’uovo e separate l’albume dal tuorlo
- Mescolate in una ciotola 100 gr di farina, una presa di sale, un cucchiaio di olio di oliva e il tuorlo
- Diluite la birra per avere una pastella fluida, coprite con pellicola trasparente e mettete in luogo fresco e asciutto
- Sgusciate i gamberi, pulite calamari e seppioline
- Tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti
- Lavate molluschi e crostacei, metteteli in una ciotola, copriteli di latte e lasciateli per un’ora
- Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo alla pastella
- Sgocciolate i gamberi, i calamari e le seppie, passateli nella farina e sbatteteli per eliminare quella in eccesso
- Passateli nella pastella
- Scaldate abbondante olio di arachidi o di semi e friggete il pesce poco per volta
- Sgocciolate e mettete sulla carta assorbente
- Servite caldo!
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