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Zuppa di cozze alla catalana
Quest’estate sono stata in Spagna e tra tutte le ricette quella delle zuppa di cozze alla catalana mi ha deliziato. Ho scoperto come si fanno ed ecco la ricetta.
Procedimento
- Pulite le cozze e fatele aprire in una casseruola con un filo d’olio, l’aglio e 2 rametti di prezzemolo
- Scottate i pomodorini in acqua bollente, pelateli e tagliateli a pezzetti
- Sbucciate e tritate la cipolla e soffriggetela in un altra casseruola con 2 cucchiai di olio
- Unite i pomodori, cuocete per 5 minuti, bagnate con un bicchierino di grappa e l’acqua di cottora delle cozze filtrata
- Incorporate al sugo il pane sbriciolato e cuocete per 10 minuti
- Riducete tutto a crema con il mixer ad immersione, salate e pepate
- Unite alla zuppa le cozze, 2 prese di cannellae un trito fine di prezzemolo e aglio
- Scaldate per un minuto e servite
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