Zuppa di farro ai funghi: una zuppa regale

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Ecco la ricetta per una zuppa con farro, i funghi finferli e caprino saporita e dal gusto regale.

Ricetta

1. Sciacquate il farro in acqua fredda e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente salata
2. Scolatelo e passatelo in acqua fredda pre bloccarne la cottura
3. Quindi mettetelo da parte
4. Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine regolari
5. Scaldate l’olio in una padella con l’aglio mondato e schiacciato e unitevi i funghi
6. Fateli saltare per circa 5 minuti a fiamma viva a aggiungete il farro, mescolate e fate insaporire per qualche minuto
7. Unite il brodo ben caldo e il caprino
8. Mescolate e cuocete il tutto per ottenere una consistenza cremosa nè acquosa nè secca
9. Regolate di sale e pepe
10. Spegnete la fiamma e aggiungete l’olio rimasto a crudo e le erbe aromatiche lavate
11. Mescolate e servite ben caldo con una manciata di pepe nero macinato.

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