Insalata di avena integrale con pollo all'orientale

Insalate -
  • PREPARAZIONE
  • PERSONE
    4
  • DIFFICOLTA'
    Facile
  •    

Ingredienti

  • 2 petti di pollo
  • 2 carote
  • 200 g di riso parboiled
  • rucola
  • pomodorini
  • edamame freschi o surgelati
  • 1 cipollotto fresco
  • salsa di soia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • rosmarino

Una variante della classica insalata di riso? L’insalata di avena integrale con pollo all’orientale: facile e buonissima.

Ricetta

  1. Cuocete l’avena in acqua salata dopo averla tenuta a bagno per 3 ore circa
  2. Fatela raffreddare con un filo d’olio
  3. Cuocete i petti di pollo in una pentola antiaderente con olio e rosmarino stando attenti a non farli seccare
  4. Aggiungete un po’ di salsa di soia e acqua se volete
  5. Quando sono tiepidi, sfilacciateli con le mani
  6. Uniteli all’avena in una coppa capiente
  7. Affettatevi il cipollotto, le carote a julienne e spezzettatevi la rucola
  8. Sgranate i piselli di soia edamame dopo averli cotti a vapore per 2 minuti e aggiungeteli all’insalata di avena integrale
  9. Condite tutto con olio e sale. Potete aggiungere del rafano o salsa di soia
  10. Fate insaporire e servite!

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