Cheesecake al tofu silk e lamponi

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Il cheesecake al tofu silk è un dolce davvero strepitoso. Ecco la ricetta.

Ricetta

1. Passate al mixer le fette biscottate con i gherigli di noce, lo zucchero e l’olio
2. Mettete il composto in uno stampo con carta da forno già strizzata a 160°
3. Cuocete per 10 minuti e fate raffreddare
4. Montate con una frusta elettrica il tofu, gli albumi, lo zucchero e lo yogurt
5. Versate il mix nello stampo e trasferite in forno già caldo a 175° per 45 minuti circa, Lasciate raffreddare il cheesecake a temperatura ambiente e mettetelo poi in frigorifero per una notte
6. Trasferite la torta su un piatto da portata
7. Spalmate la superficie con la confettura, tagliate la pesca e le prugne a fettine sottili e decoratela
8. Infine, guarnite con i lamponi e alcune foglie di menta e servite

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