Ricetta delle paste di Meliga

Dolci -
  • PREPARAZIONE
  • PERSONE
    4-6
  • DIFFICOLTA'
    Media
  •    

Ingredienti

  • 250 g di burro freddo
  • 250 g di farina 00
  • 130 g di farina fioretto di mais
  • 110 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • La scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Prepariamo le famose paste di meliga, i frollini torinesi, con la ricetta facile facile. 

Ricetta

  1. Iniziate con il versare in una ciotola la farina 00, quella di mais, lo zucchero semolato e i semi di vaniglia
  2. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare
  3. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Iniziate a impastare: se usate la planetaria, impastate a bassa velocità con la frusta K fino a ottenere un composto che si sbriciola
  4. Unite l’uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a ottenere un impasto morbido
  5. In questa fase è fondamentale fare attenzione alla consistenza dell’impasto che non dovrà risultare troppo tenero o i biscotti si scioglieranno in cottura, ma nemmeno troppo duro, altrimenti sarà impossibile spremerlo con la tasca da pasticciere
  6. Trasferitelo in una sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate delle corone di circa 5-6 cm di diametro direttamente su due teglie foderate di carta forno
  7. Cuocete le paste di meliga nel forno a 180° per circa 15 minuti o fino a leggera doratura
  8. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
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