Semifreddo con la crema di pistacchio glassato al cioccolato

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Semifreddo con la crema di pistacchio glassato al cioccolato, una ricetta che lascia a bocca aperta!

Ricetta

1. Tritate i pistacchi nel mixer molto finemente, fino a ridurli quasi in farina
2. Versateli in un tegame e passateli sul fuoco con 50 grammi di zucchero e la crema di pistacchio per 3/4 minuti
3. Lasciare raffreddare
4. Montate i tuorli con lo zucchero rimanente e aggiungetelo al composto di pistacchi
5. Amalgamate bene e lasciate riposare per una decina di minuti
6. Nel frattempo montate gli albumi a neve fermissima
7. Aggiungeteli al composto, mescolando dal basso verso l’alto
8. In ultimo aggiungete la panna e mescolate bene gli ingredienti
9. Versate il composto preferibilmente in uno stampo da plumcake e lasciate riposare in freezer per tre ore
10. Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro
11. Rovesciate il semifreddo su un piatto da portata e versatevi sopra la glassa
12. Fate raffreddare ancora
13. In ultimo decorate con la granella di pistacchi.