Ricetta del biancomagiare, un dolce antico e sano

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Quella del Biancomangiare è una ricetta deliziosa di un dolce al cucchiaio a base di mandorle e latte. Ecco come prepararlo nella tradizione araba sicula.Ricetta e procedimento

1. Mettete le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina e tritate tutto
2. Intanto, mettete i fogli di gelatina in un po’ di acqua tiepida e lasciate ammorbidire
3. Una volta che le mandorle e lo zucchero saranno totalmente tritate e amalgamate aggiungete il latte e mescolate bene. Mettete il composto a macerare in frigo per 12 ore almeno
4. A questo punto dovete colare con un canovaccio bianco, pulito e disinfettato il liquido estratto dal composto delle mandorle e latte, strizzando bene il tutto in modo che nel canovaccio vi restino le mandorle dolci e quasi asciutte
5. Conservate il liquido di estrazione delle mandorle e latte in una ciotola a parte
6. Disponete le mandorle tritate in una pirofila con carta da forno e cuocetele a 180° in forno statico finchè non saranno tostate (vi serviranno per decorare il Biancomangiare se vi aggrada questa decorazione)
7. Prendete il liquido di mandorle e cuocetelo spegnendo la fiamma prima che arrivi a bollore; strizzate bene la gelatina e unitela al composto mescolando bene fino a completo scioglimento della stessa; fate raffreddare completamente
8. Montate la panna e quando sarà tutto ben freddato mescolate l’estratto di mandorle e la panna; mescolate benissimo e con calma per mantenere la consistenza schiumosa
9. Mettete il composto in degli stampini da dolce, budino o muffin, e mettete in frigo per almeno 6 ore
10. Estraete i dolci dagli stampi delicatamente magari aiutandovi con acqua calda e disponeteli su un piatto decorando con le mandorle tostate.

Il Biancomangiare è pronto e da gustare al cucchiaio.

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